Empanada Gallega, een lange traditie

Empanada gallega speelt een belangrijke rol in de uitgebreide keuken uit Galicië. Het oudst bekende recept dateert uit de zevende eeuw, de periode van de Visigotische overheersing. Afbeeldingen van empanadas gallegas zijn terug te vinden in twaalfde eeuwse beelden in de 'Portico de la Gloria' in Santiago de Compostela. Ze kunnen worden gevuld met vis, zeevruchten of vlees. Onderstaand het recept voor de meest gangbare vorm van Empanada gallega, gevuld met tonijn of bonito. >>Lees verder.